Το κάρβουνο φτιάχνεται από την καύση ξυλάνθρακα. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλο απευθείας για μπάρμπεκιου, θα υπάρχουν τα ακόλουθα τρία προβλήματα:
1. Καπνός: Το ξύλο χωρίς ενανθράκωση θα παράγει πολύ καπνό όταν καεί.
2. Μυρωδιά: όχι το άρωμα των φρούτων και του ξύλου, αλλά η μυρωδιά του καπνού που πνίγει.
3. Υπάρχει ανοιχτή φλόγα: Μια ανοιχτή φλόγα που ανεβαίνει θα κάνει το φαγητό να καεί εύκολα. Το κάρβουνο για μπάρμπεκιου ήταν επίσης μια μέθοδος πριν από 20 χρόνια, και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε μικρό αριθμό περιοχών.
Το κάρβουνο χρησιμοποιείται βασικά για να ανάψει φωτιά και να ψηθεί πάπια. Επί του παρόντος, το 80% των εστιατορίων μπάρμπεκιου επιλέγουν να χρησιμοποιούν κάρβουνο μπαμπού που κατασκευάζεται σε μηχανή. Ο ξυλάνθρακας μπαμπού έχει τα χαρακτηριστικά της χαμηλής περιεκτικότητας σε τέφρα, της υψηλής θερμοκρασίας, δεν στάζει λάδι και δεν έχει ανοιχτή φλόγα και είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των μαστόρων του μπάρμπεκιου.
Πρώτα απ 'όλα, το κάρβουνο είναι εύκολο να αγοραστεί, είτε πρόκειται για λαχαναγορά, είτε για διανομέα συστατικών μπάρμπεκιου, είτε για κατάστημα υλικών μπάρμπεκιου, αλλά δεν είναι εύκολο να αγοράσετε ξύλο.
Επιπλέον, εάν χρησιμοποιείτε ξύλο για απευθείας ψήσιμο, οι τεχνικές απαιτήσεις είναι σχετικά υψηλές και πρέπει να ελέγχετε καλά τη θερμότητα, ενώ τα κάρβουνα είναι πολύ πιο εύκολα. Αφού ανάψετε, απλώς βάλτε τα υλικά απευθείας στο πλέγμα ψησίματος.
Η υφή και η γεύση του ψησίματος απευθείας με ξύλο και του ψησίματος με κάρβουνα είναι επίσης πολύ διαφορετικές. Για όσους από εμάς έχουμε συνηθίσει στο ψήσιμο στα κάρβουνα, δεν υπάρχει ψυχή στη χρήση ηλεκτρικής ψησταριάς ή ψησταριάς αερίου, πόσο μάλλον να χρησιμοποιούμε απευθείας ξύλο. Ψημένο στη σχάρα, γιατί αν ψήνετε απευθείας με ξύλο, είναι πιο εύκολο να ανακατέψετε τη μυρωδιά του ίδιου του ξύλου στο φαγητό, κάτι που απαιτεί συγκεκριμένο ξύλο για το ψήσιμο.
Σε σύγκριση με το ξύλο, το κάρβουνο καίγεται πιο ζεστό και καθαρότερο. Η θερμοκρασία είναι σημαντική για σκοπούς όπως η τήξη. Η καθαρή καύση μπορεί να βελτιώσει το περιβάλλον του κλιβάνου και είναι επίσης σημαντική για την υγεία του προσωπικού της τήξης. Επιπλέον, οι ακαθαρσίες στο ξύλο μπορεί επίσης να επηρεάσουν την ποιότητα του λιωμένου μετάλλου.
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μαζί σας τα συγκεκριμένα βήματα για τη χρήση του κεριού ανάφλεξης για το άναμμα του άνθρακα:
ένα. Τοποθετήστε το κάρβουνο σε σχήμα πυραμίδας στο δίχτυ ξυλάνθρακα, προσέξτε να διατηρείτε τον αερισμό και, στη συνέχεια, πάρτε μια κατάλληλη ποσότητα (συνήθως αρκούν 5-6 σακούλες) για να ανάψει το κερί και να το συνδέσετε στα κενά του σωρού των κάρβουνων.
Β. Ανάφλεξε το κερί ανάφλεξης. Η φλόγα μετά την καύση του κεριού ανάφλεξης μπορεί να προκαλέσει την καύση του περιβάλλοντος άνθρακα.
Γ. Προσθέστε άλλα τεμάχια κάρβουνου γύρω από τα καμένα μπλοκ κάρβουνου για να τα ανάψετε μαζί.
Δ. Σε περίπου 10 λεπτά, τα κάρβουνα θα ανάψουν πλήρως και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
